薑黃 Turmeric (Curcuminoids)

薑黃的主要有效成份有三種，合稱為類薑黃素（ Curcuminoids），其中薑黃素 （ Curcumin）
具有最強的生理活性及其特殊功效。
薑黃在中藥中主要用於利膽，亦即它具良好的排膽汁作用，並認為具有促進膽汁合成速度， 同時增加膽汁生成， 進而降低體內膽固醇含量。

它還具有活血功能，對心血管也好處多多，所以被列為長壽食物。
薑黃為印度日常生活不可缺的一種咖哩香料, 內含薑黃素為多酚類化合物, 具有相當程度的抗炎作用,一些報告也指出薑黃有行氣活血、抗炎止痛的作用、及抗氧化、清除自由基、降低膽固醇、腸胃保健功效等等，甚至可能有抗誘變和抗癌的作用。